РАЗВИТИЕ ВИНОГРАДАРСТВА И ВИНОДЕЛИЯ В СЕВЕРО-ВОСТОЧНОМ ПРИЧЕРНОМОРЬЕ (II в. до н.э. – середина XIХ в.)

Abstract

В диссертации выявлены исторические этапы развития отраслей экономики Северо-Восточного Причерноморья виноградарства и виноделия начиная со II в. до н.э. и до середины XIХ в. В процессе изучения выяснено, что со II в до н.э. вплоть до конца XV в. в регионе сохранялись греческие и римские античные винодельческие традиции, начиная с XVI и в плоть до конца XVIII в. мы видим угасание старых центров виноделия и формирование новых в узкой прибрежной полосе, носивших в большей степени характер домашних промыслов, и испытывавших влияние абхазо-грузинских традиций. С начала освоения Северо-Восточного Причерноморья черноморским казачеством можно говорить о постепенном проникновении и становлении уже европейских, технологий производства вина. Рассмотрение особенностей виноградарства и виноделия у абхазо-адыгов, позволило сделать вывод о том, что процесс исламизации населения не смог полностью уничтожить винодельческие традиции местных жителей. Установлено, что переселявшиеся на Кубань в конце XVIII в. казаки имели достаточное количество знаний и навыков для культивирования лозы. Проведен эксперимент по воссозданию «греческого» и «черкесского» вин.